随着中秋临近，本应是月饼销售的黄金期，但今年的市场显得格外冷清。
“往年中秋前半个月是销售高峰，我们忙到凌晨都在发货，但今年订单明显减少，工作强度也大幅下降。”9月2日，深圳某月饼代工厂的销售经理凌峰（化名）向记者表示。今年的市场变化让他感到措手不及，尽管他们承包了多家深圳星级酒店的月饼代工业务，订单却显著下滑。
凌峰的情况并非个例。根据中国焙烤食品糖制品工业协会的数据显示，2023年我国月饼产量为32万吨，销售额达220亿元，而今年的月饼产量预计为30万吨，销售额约为200亿元，相较去年略有下降。
随着消费者更加注重性价比，传统品牌的月饼销售面临更大挑战。此外，跨界品牌和新零售的加入，让本已萎缩的市场竞争更加激烈。
代工厂订单减少，工作模式转变
中国焙烤食品糖制品工业协会的数据显示，今年月饼礼盒的价格区间更加亲民，主流价位在70～220元，相比去年80～280元的价格明显降低。例如，生鲜电商平台朴朴超市今年的月饼主力产品价格比去年下降了约百元。
对于一线从业者来说，市场变化尤为明显。
在深圳一家星级酒店工作的李霞（化名）感受到了明显的消费降温。她注意到，今年以来酒店的升学宴、满月宴等活动大幅减少，且客人普遍降低了预算。往年，客户往往选择3000元/桌的宴席，但今年大多数将预算压缩到了1600元/桌。即便是喝早茶的客人，人均消费也从往年的300元降到了160元左右。
“往年早茶客人喜欢点虾饺、烧麦等高档点心，但今年他们更多选择叉烧包、奶黄包这些性价比更高的品类。”李霞表示。
月饼销售也受到了类似影响。去年她所在的酒店卖出了1.3万盒月饼，但今年即使将销售目标下调到1万盒，销售情况依然不理想。
“往年周末的早茶时段能卖出100～200盒月饼，今年周末能卖出10盒就不错了。过去一下子买10盒的客人，现在只买两盒，还要求打折。”李霞感叹道。
这种销售疲软也影响到了代工厂。张钊（化名）是广州一家大型月饼代工厂的销售经理，他表示今年的订单情况比往年更加不稳定，很多客户观望到中秋前一个月才开始下单，且订单量比往年减少了20%。
为了弥补订单减少的缺口，张钊不得不开发新客户，但即便如此，整体订单量的增长还是无法达到预期。相比之下，张钊所在的工厂算是幸运的，由于属于行业头部，虽然增速不如往年，但订单量依然保持了增长。相比之下，很多小工厂因为订单不足，已经开始实施“做三休一”的生产模式。
提前促销，利润微薄
除了订单量下滑，传统月饼品牌还面临着跨界品牌的竞争压力。
近年来，随着“低糖低脂”的健康风潮兴起，传统的双黄白莲蓉和五仁月饼逐渐失去了对年轻消费者的吸引力。许多新消费品牌推出了口味创新的月饼，如茉莉芝心、椰香芒芒等，而这些产品的售价也比传统月饼更具竞争力。
面对市场竞争，今年各大品牌早早开启了促销活动。李霞所在的酒店在中秋前一个月就推出了7.5折优惠，以清理库存。美心月饼也较往年提前在节前2~3天推出了9折优惠。
以李霞所在酒店为例，刨去约1000盒赠送给客人的月饼，今年月饼业务的收入约为124万元，除去75元/盒的成本，利润仅为50万元，利润率约为40%。相比之下，酒店宴席业务的利润率高达65%。李霞坦言，今年卖月饼几乎没什么利润可言。
